AZALEA for PRO

生ハムのような繊細かつ力強い味わい。
カンタブリア海・ビスケー湾の厳選された春獲りカタクチイワシだけを使用。バスクからお届けする最高級アンチョビです。

アンチョビの原料であるカタクチイワシは回遊魚であり、漁獲された地域によって肉の色や質が異なります。

ヨーロッパや南米各地、日本産のものも作られていますが、スペインの最北カンタブリア海産が最高級とされています。

荒々しい波と冷たい海水が豊富なミネラル分と酸素を含んでいるので、ここで獲れる魚介類は味わい深く豊かな旨味たっぷり。 

捕獲に最適な時期は4月から6月です。旨みたっぷりの脂が乗り風味が良くなります。

Serratsのアンチョビは、 この最高のシーズンにカンタブリア海を囲むバスク・ビスケー湾で漁獲された最高級『ヨーロッパカタクチイワシ』のみを使用しています。

職人が手作業で精巧に骨を取り除いた美しいフィレは、しっかりとした肉質と香ばしい風味があります。
 

最高級のアンチョビなので生でお召し上がりいただくのがオススメ。

アンティパストとして、そのままお皿に盛り付けて。

身がしっかりしていて巻いても崩れないので、美しく盛り付けられます。
 

↑簡単レシピ★チーズとアンチョビのピンチョス・ハニーマスタード添え

 

↑簡単レシピ★デビルドエッグ バスク風 

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開けたては上の写真のように脂が白く固まっている部分があります。
30分ほど室内で常温に戻すか、お急ぎの場合は缶ごと軽くお湯につけてください。
保存料を一切使用しておりません。到着後は開封前でも必ず冷蔵庫で保存してください。

 

■原材料名…カタクチイワシ、食用オリーブ油、塩
■保存方法…開封前でも必ず冷蔵庫に入れて保存してください。使い残しがある場合はガラス等の容器に移し、冷蔵庫に入れ早めにお召し上がり下さい。