カンタブリア海が育む、白く上質なマグロ
Bonito del Norte（ボニート・デル・ノルテ）は、日本ではビンナガマグロとして知られる、白く美しい身を持つマグロです。
スペイン北部・カンタブリア海、ビスケー湾の海域で、夏の沿岸漁期に伝統的な漁法によって一尾ずつ丁寧に漁獲されます。
豊かな海を感じさせる濃厚な旨み、明るく軽やかな肉質、そして優れた品質から、「マグロの王者」とも称される特別な存在です。
ベルメオの町で受け継がれる、五世代の職人技
Conservas Serratsが1890年から拠点を置くベルメオは、「世界のマグロの首都」とも名高い、バスク地方有数の漁港です。
古くから海と漁業の伝統に深く結びついてきたこの町で、Serratsは五世代にわたり、魚の目利き、加工、保存の技術を磨き続けてきました。
厳選されたBonito del Norteは、加熱後、職人の手によって丁寧に整えられます。
白く美しい身、しっとりとした食感、魚本来の豊かな味わい。
その一つひとつに、長年受け継がれてきた経験と技術が活かされています。
上質なロース身を、ひとつずつ手作業で
この商品には、Bonito del Norteの中でも上質なロース身を使用しています。
きれいに下処理された身を、一つひとつ丁寧に缶またはガラス瓶へ詰めていく工程は、すべて手作業。
魚の繊細な身質を損なわないよう、職人の手で慎重に仕上げられています。
仕上げには、特別に選び抜いた高品質のオリーブオイルを使用。やさしい味わいのオイルが、Bonito del Norte本来の旨みを引き立てながら、ほのかな香りと、しっとりなめらかな口あたりを生み出します。
おいしさだけでなく、栄養価にも優れた一品
Bonito del Norteは、味わいの良さだけでなく、栄養面でも魅力的な食材です。
生物学的価値の高いたんぱく質をはじめ、健康的な脂質であるオメガ3、ビタミン、ミネラルを含み、日々のメニューに取り入れやすい“栄養価の高い海の恵み”です。
サラダ、ピンチョス、前菜、タパス、パスタ、サンドイッチなど、幅広いメニューにお使いいただけます。
開けてすぐに使えるため、厨房でのオペレーションにも取り入れやすく、素材の品質を活かした一品づくりに適しています。
業務用にも使いやすい、常温保存可能な上質食材
Conservas SerratsのBonito del Norteは、未開封であれば常温で長期保存が可能です。
冷蔵の必要がなく、在庫管理しやすい点も業務用食材としての魅力です。
レストランやバルの前菜メニューに。
ホテルやケータリングの一品に。
食品専門店やワインショップの店頭商品に。
ギフト向け商品のラインナップにもおすすめです。
カンタブリア海の恵みと、バスクの港町ベルメオに受け継がれる職人技。
スペインの食文化が感じられるConservas SerratsのBonito del Norteを、ぜひメニューや商品展開にお役立てください。
■原材料名…ビンナガマグロ、オリーブオイル、食塩
■保存方法…食べきれなかった場合は、身がオイルに浸かった状態で冷蔵庫に保管してください。オイルが足りない場合は、オリーブオイルを足していただくのがおすすめです。開封後は、風味と品質を保つため、3〜4日以内にお召し上がりください。
アザレア商会では、スペイン各地の食文化やつくり手の姿勢を大切にしながら、日本の飲食店や食品専門店でも楽しんでいただける商品をご紹介しています。
